Шашлык необыкновенный.
Вымочить 1,5-2 кг баранины в маринаде (для чего держать его 5-6 часов
в 2 л сыворотки с 1 стаканом уксуса и 1 стаканом вина, 1/2 стакана
растительного масла, 1/2 стакана крыжовникового сока с кореньями и
специями, зеленым сельдереем, пореем, петрушкой, 1 головкой лука, 2-3
зубцами чеснока, затем натереть солью), нанизать на вертел с луком,
кружками лимона, помидоров, шляпок белых грибов, смазать куски
баранины оливковым маслом, через 3-4 мин поливать соком и белым
столовым вином. Под вертел поставить противень. Можно надеть на
шампур: свежие огурцы, кабачки, баклажаны, кусочки тыквы, ветчину,
ломтики шпика. На угли бросить кусочки полыни, чабреца и по 2-3
зернышка кардамона и укропа. |
